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Filet de porc séché artisanal

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Filet de porc séché fabriqué de façon artisanale et traditionnelle avec du porc de Haute-Loire.

Le filet de porc séché se déguste lors d'apéritifs ou pour accompagner vos salades et assiettes de charcuterie.

Possibilité de l'acheter entier (pièce de 3.5KG environ) ou sous vide (morceaux de 500G environ).

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19,15 €

Marque SALAISONS DU VELAY

Réf. produit

Conditionnement :

Cette pièce est issue des parties maigres du porc. Le séchage est effectué à plus de 1000M d'altitude, c'est-à-dire en zone de montagne.

Le filet de porc est connu pour être une des parties les plus tendres, douce et agréable en bouche, le filet est particulièrement chéri des amateurs de viande. Les Salaisons du Velay vous propose le filet de porc séché à la façon traditionnelle des méthodes artisanales Auvergnats. La viande de porc possède une saveur unique, les animaux nés, élevés et abattus en Haute-Loire conservent leur tendresse et la futilité d'une chaire caractéristique. Voici comment vous pouvez profiter de notre charcuterie sèche de qualité inégalée.

La préparation du filet de porc séché d'Auvergne

La préparation de la pièce de viande séchée est soigneusement réalisée par les bouchers passionnés par leur métier. Ce sont eux qui coupent les morceaux de viande et effectuent l'entièreté des étapes de préparation. Le filet étant une des parties les plus maigres, la moindre portion de gras ou de nerf peut être facilement retirée.

Ils commencent en premier lieu par le barattage des pièces de viande, ceci permet une meilleure absorption des épices par la suite. Ensuite, la viande est mise dans une préparation à base de gros sel, de poivre et d'autres épices en fonction des recettes. Effectivement, vous pouvez trouver du filet de porc séché au piment d'Espelette, aux herbes de Provence, au poivre, etc.

Le salage est une étape primordiale qui permet à l'étape de séchage de se présenter dans les meilleures conditions.

Les pièces de viande sont disposées dans des séchoirs d'altitude pendant 5 à 6 semaines, après une période de maturation à froid de trois semaines. Pour finir, le caractère doux et authentique de la viande de porc séchée ressort pour un délice gustatif qui fait frétiller vos papilles.

La charcuterie de qualité est proposée dans les rayons du magasin des Salaisons du Velay, vous pouvez également commander sur le site internet vos charcuteries préférés. Le filet de porc séché peut faire jusqu'à 2 kg, il est possible de commander un morceau à la coupe et recevoir votre produit sous vide.

Comment déguster du filet de porc séché ?

Le filet de porc séché d'Auvergne connait un goût savoureux, mais savez-vous comment vous pouvez le déguster ? Le filet possède une jolie couleur et une odeur satisfaisante, parfaitement parfumé il peut véritablement accompagner la plupart des repas.

Pour profiter de la délicatesse du filet séché, effectuez de fines tranches que vous pouvez disposer lors d'un apéritif pour accompagner une boisson fraiche.

Vous pouvez également ajouter quelques tranches de filet de porc séché dans une salade composée réalisée par vos soins. La charcuterie apporte son "goût du terroir", accompagné de quelques épices et condiments divers. Enfin, le filet séché agrémente à merveille vos sandwiches lors des pique-niques en famille !

Pour vous régaler avec un filet de porc séché de façon artisanale, optez pour les produits certifiés, dont la provenance de la viande est garantie par le label Porc de Haute-Loire.

Michel G 28/10/2023