Noix de jambon artisanale Salaisons du Velay

Noix de jambon séchée

La noix de jambon est confectionnée avec du porc de Haute-Loire de façon artisanale et traditionnelle. Ce délicieux morceau maigre est issue du jambon.  Le séchage est effectué à plus de 1000m d'altitude, c'est-à-dire en zone de montagne.

Vous pourrez déguster la noix de jambon lors d'apéritifs entre amis ou en famille en la détaillant en fines tranches. 

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SALAISONS DU VELAY

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La noix de jambon séchée d'Auvergne est un produit de charcuterie très réputé pour sa qualité. La saveur du jambon sec possède un goût unique des environs frais des montagnes. En effet, la noix de jambon est le morceau qui se situe dans la face interne du jambon. La cuisse est entièrement démontée dans le but de récupérer les noix pour faire du jambon sec aux particularités bien gardées. 

Parmi les pièces séchées, la noix de jambon est celle qui possède le moins de matière grasse.

Comment est préparé la noix de jambon séchée ?

Le morceau de viande, avant sa préparation, subit une étape de barattage. Ainsi, la préparation du jambon réalisée à base sel pur de Camargue et de poivre noir et gris principalement, est parfaitement absorbée par la viande. D'autres épices peuvent être ajoutées pour des goûts divers et des résultats variés. Le poivre est moulu au dernier moment pour tirer parti de toute sa saveur, il est également utilisé pour ses qualités de conservateur naturel, ainsi pour l'obtention d'un séchage réussi.

La viande est retournée plusieurs fois, les bouchers prennent le temps de faire pénétrer l'assaisonnement dans la noix de jambon.

La préparation est ficelée à la main, le jambon pourra ainsi être suspendu pour les étapes de séchage.

La phase de maturation est effectuée à froid dans les séchoirs d'altitude dans un endroit frais et sec, lors d'une durée de 5 à 6 semaines. Cette phase permet à une légère couche de fleur de séchage de se créer, la noix de jambon séchée possède ainsi un goût de caractère.

Comment conserver votre noix de jambon ?

La noix de jambon compte un poids de 500 à 600 g, de cette façon lorsque vous achetez la pièce entière, elle peut être présentée sous-vide pour le transport du produit. La conservation est plus adaptée sans le sous-vide. Vous pouvez enrouler votre noix de jambon séchée dans un torchon ou un linge de coton, que vous disposez dans un endroit sec et frais de préférence. Ainsi, les conditions réunies sont similaires à celle de la première phase de séchage. Afin que les tranches que vous avez coupées ne s'oxydent pas, vous pouvez rajouter une noix d'huile d'olive à étaler sur le pourtour.

Le Porc de Haute-Loire, une qualité supérieure 

Une viande exclusivement fraiche accorde une qualité de charcuterie, indétrônable, les noix de jambon proviennent de cochons selon des valeurs fondamentales. Ainsi, le goût étant autant impacté par la qualité de la viande que par sa préparation, vous bénéficiez d'un produit conçu dans les règles de l'art. La noix de jambon séchée d'Auvergne comme toutes les pièces séchées et charcuteries de porcs, possèdent le label Porc de Haute-Loire, en vertu des méthodes de conceptions traditionnelles et sérieuses. 

Retrouvez vos charcuteries préférées dans nos rayons et profitez des fabrications artisanales, réalisées par des passionnées dans des conditions complaisantes.

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Noix de jambon séchée

Parfait

    Noix de jambon séchée

    Excellent

      Noix de jambon séchée

      Un goût délicat,chair bien maigre

        Noix de jambon séchée

        Un peu fade

          Noix de jambon séchée

          Tendre et savoureuse

            Noix de jambon séchée

            très bien

              Noix de jambon séchée

              très bon produit

                Noix de jambon séchée

                Produit goûteux le jambon demande à être séché avant de le trancher

                  Noix de jambon séchée

                  Non ouvert à ce jour§

                    Noix de jambon séchée

                    Satisfait mais j'aurais apprécié qu'il soit un peu plus sec

                      Noix de jambon séchée

                      Satisfait mais j'aurais apprécié qu'il soit un peu plus sec

                        Noix de jambon séchée

                        Manque un peu de seche
                        Mais bonne

                          Noix de jambon séchée

                          Excellent produit lorsqu'il n'est pas en rupture ????

                            Noix de jambon séchée

                              Noix de jambon séchée

                              Très bon et délicieux produit !

                                Noix de jambon séchée

                                Excellent produit à recommanderet à recommander bientôt ????

                                  Noix de jambon séchée

                                  un peu en dessous de mes attentes, mais bonne qualité malgré tout

                                    Noix de jambon séchée

                                    Très bon

                                      Noix de jambon séchée

                                      Toujours parfait, trés bon gout et texture

                                        Noix de jambon séchée

                                        regrette la présence de nitrite mais moelleux à coeur

                                          Noix de jambon séchée

                                          Délicieux au Top !

                                            Noix de jambon séchée

                                            pas encore goutee

                                              Noix de jambon artisanale

                                              très bien correspond à mes gouts

                                                Très bon

                                                Un tout petit peu plus sec

                                                  Noix de jambon artisanale

                                                  Un régal avec une raclette !

                                                    Noix de jambon artisanale

                                                    Très bon produit

                                                      Noix de jambon artisanale

                                                      produit déja acheté et gouté . égal à lui meme.toujours aussi bon .ma petite fille a adoré.je recommande.

                                                        Noix de jambon artisanale

                                                        Parfait

                                                          Noix de jambon artisanale

                                                          Que de saveur !!!

                                                            Noix de jambon artisanale

                                                            Très bon produit

                                                              Noix de jambon artisanale

                                                              Parfait

                                                                Noix de jambon artisanale

                                                                rien à dire, extrêmement bon, il vaux largement sont prix...

                                                                  Noix de jambon artisanale

                                                                  Excellent

                                                                    Noix de jambon artisanale

                                                                    Parfait aussi pour la raclette

                                                                      Noix de jambon artisanale

                                                                      Du vrai cochon c'est tellement bon !

                                                                        Noix de jambon artisanale

                                                                        Pas assez fumée pour moi mais les enfants adorent !

                                                                          Noix de jambon artisanale

                                                                          Excellent

                                                                            Noix de jambon artisanale

                                                                            Excellent

                                                                              Noix de jambon artisanale

                                                                              Excellent

                                                                                Noix de jambon artisanale

                                                                                Excellent

                                                                                  Noix de jambon artisanale

                                                                                  Il est tres bon et a plus à tout le monde. On nous a meme demandé ou nous l avions acheté ;-).

                                                                                    Noix de jambon artisanale

                                                                                    Très bien
                                                                                    Le goût, le degré de séchage
                                                                                    Très bien4/5 étoiles

                                                                                      Noix de jambon artisanale

                                                                                      Très bon produit top ????

                                                                                        Noix de jambon artisanale

                                                                                        Excellent produit. Nous en avons déjà commandé et nous n'avons jamais été déçus.

                                                                                          Noix de jambon artisanale

                                                                                          Très fin et raffiné excellent produit

                                                                                            Noix de jambon artisanale

                                                                                            Je n ai pas encore goûté ce produit qui pourrait aussi être un peu plus sec

                                                                                              Noix de jambon artisanale

                                                                                              Produit de très grande qualité, comme toujours.

                                                                                                Noix de jambon artisanale

                                                                                                excellent

                                                                                                  Noix de jambon artisanale

                                                                                                  Excellent

                                                                                                    Noix de jambon artisanale

                                                                                                    parfait

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                                                                                                      excellent

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                                                                                                        Parfait

                                                                                                          Noix de jambon artisanale

                                                                                                          Vraiment délicieux.

                                                                                                            Noix de jambon artisanale

                                                                                                            Pas encore gouté

                                                                                                              Noix de jambon artisanale

                                                                                                              RAS

                                                                                                                Noix de jambon artisanale

                                                                                                                Excellent

                                                                                                                  Noix de jambon artisanale

                                                                                                                  Comme d'habitude excellente qualité

                                                                                                                    Noix de jambon artisanale

                                                                                                                    Très bon produit

                                                                                                                      Noix de jambon artisanale

                                                                                                                      très bon

                                                                                                                        Noix de jambon artisanale

                                                                                                                        pas encore gouté mais ceux que j(ai acheté au magasin lors de mes passages étaient excellents

                                                                                                                          Noix de jambon artisanale

                                                                                                                          un peu trop salé a mon gout

                                                                                                                            Noix de jambon artisanale

                                                                                                                            R.A.S très bon produit

                                                                                                                              Noix de jambon artisanale

                                                                                                                              Très bon produit mais les noix sont de poids inferieur à ce qui est annoncé. Le gérant a eu un très bon geste commercial.

                                                                                                                                Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                Pas encore goûtée à ce jour, mais les parfums qui s'exhalent laissent augurer du meilleur.
                                                                                                                                Vu la qualité habituelle de tous les produits dégustés, aucune inquiétude.

                                                                                                                                  Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                  Je ne connaissais pas cette salaison, belle réalisation, mais pas dans mes goûts je n'en reprendrai pas

                                                                                                                                    Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                    excellent

                                                                                                                                      Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                      Parfait

                                                                                                                                        Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                        Bonjour
                                                                                                                                        Depuis que j'ai découvert les salaisons du Velay par hasard sur le net et que j'ai commandé je ne saurais aller nul part ailleurs pour trouver aussi bonne qualité et je vous en remercie.

                                                                                                                                          Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                          Excellent mais dommage que la ficelle rouge soit si difficile à enlever lorsqu’on le coupe en fines tranches il reste des petits morceaux

                                                                                                                                            Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                            Très bon produit

                                                                                                                                              Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                              très bonne, régulièrement séché et un petit gout d’épice que je ne sais définir mais très réussit. Un peu salée tout de même mais je suppose que c'est indispensable.

                                                                                                                                                Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                Pas encore entamé

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                                                                                                                                                  Je ne suis pas fan je préfère le jambon cru mais cela n'engage que moi.La noix reste un bon produit.

                                                                                                                                                    Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                    Très très bon’

                                                                                                                                                      Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                      Très très bon

                                                                                                                                                        Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                        Très bon produit

                                                                                                                                                          Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                          produit excellent

                                                                                                                                                            Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                            Excellent

                                                                                                                                                              Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                              Excellent produit, merci pour les délais de livraison (et la prise en compte des changements de produits de dernière minute)
                                                                                                                                                              Achat à renouveler !

                                                                                                                                                                Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                                Excellent produit

                                                                                                                                                                  Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                                  Un peu salé

                                                                                                                                                                    Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                                    pas encore goûté, mais visuel très agréable, odeur super !!

                                                                                                                                                                      Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                                      tres bon produit

                                                                                                                                                                        Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                                        Parfait

                                                                                                                                                                          Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                                          Excellent

                                                                                                                                                                            Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                                            5

                                                                                                                                                                              Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                                              idem

                                                                                                                                                                                Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                                                Je connaissais pas, c'est extra.

                                                                                                                                                                                  5 excellent

                                                                                                                                                                                  5 excellent

                                                                                                                                                                                    Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                                                    Vraiment délicieux que des bons produits que je recommande vivement

                                                                                                                                                                                      Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                                                      Extra

                                                                                                                                                                                        Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                                                        excellent produit toujours aussi bon.

                                                                                                                                                                                          Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                                                          Je n ai pas encore dégusté

                                                                                                                                                                                            Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                                                            pas deguste

                                                                                                                                                                                              Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                                                              Comme à chaque fois, les noix de jambon sont excellentes !

                                                                                                                                                                                                Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                                                                Très bien et très savoureux

                                                                                                                                                                                                  Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                                                                  Je n'ai pas encore ouvert mais j'espère q"elle seront toujours aussi bonnes!
                                                                                                                                                                                                  Par contre, je suis étonnée par le poids: l'une pèse 0,424gr ce qui me paraît un peu loin des 500 grs environ!
                                                                                                                                                                                                  Cela est un peu étonnant!

                                                                                                                                                                                                    Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                                                                    Idem que pour les saucissons

                                                                                                                                                                                                      Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                                                                      Le must de la commande. Un produit toujours aussi bon. J

                                                                                                                                                                                                        Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                                                                        Excellent

                                                                                                                                                                                                          Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                                                                          très fin

                                                                                                                                                                                                            Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                                                                            pas encore gouté

                                                                                                                                                                                                              Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                                                                              Excellent également.

                                                                                                                                                                                                                Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                                                                                un régal . vraiment très bon Bravo aux producteurs locaux .C'est un excellent produit du terroir

                                                                                                                                                                                                                  Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                                                                                  Je ne l'ai pas encore goûtée mais je pense qu'elle doit être pareille

                                                                                                                                                                                                                    Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                                                                                    Très bien bonne qualite

                                                                                                                                                                                                                      Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                                                                                      Très bien bonne qualite

                                                                                                                                                                                                                        Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                                                                                        Très bien bonne qualite

                                                                                                                                                                                                                          Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                                                                                          je ne vais pas donner mon avis a chaque commande!tous les produits sont au top.

                                                                                                                                                                                                                            Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                                                                                            Fond dans la bouche excellent

                                                                                                                                                                                                                              Noix de jambon artisanale

                                                                                                                                                                                                                              Viande pas tendre

                                                                                                                                                                                                                                Coeur de Jambon

                                                                                                                                                                                                                                Pur délice ! Je recommande !

                                                                                                                                                                                                                                  Donnez votre avis
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                                                                                                                                                                                                                                  Noix de jambon séchée

                                                                                                                                                                                                                                  La noix de jambon est confectionnée avec du porc de Haute-Loire de façon artisanale et traditionnelle. Ce délicieux morceau maigre est issue du jambon.  Le séchage est effectué à plus de 1000m d'altitude, c'est-à-dire en zone de montagne.

                                                                                                                                                                                                                                  Vous pourrez déguster la noix de jambon lors d'apéritifs entre amis ou en famille en la détaillant en fines tranches. 

                                                                                                                                                                                                                                  Logo Porc de Haute-Loire

                                                                                                                                                                                                                                  2.13.0.0
                                                                                                                                                                                                                                  Pays d'origineFRANCE
                                                                                                                                                                                                                                  RégionAuvergne-Rhône-Alpes
                                                                                                                                                                                                                                  DépartementHaute-Loire
                                                                                                                                                                                                                                  FabricationArtisanale
                                                                                                                                                                                                                                  IngrédientsJambon de porc, sel, dextrose, épices et plantes aromatiques, sucres, conservateur : E250, E 252.
                                                                                                                                                                                                                                  Poids500G (+/- 5%)
                                                                                                                                                                                                                                  Prix au KG34.75
                                                                                                                                                                                                                                  Certifications & NormesPorc de Haute-Loire

                                                                                                                                                                                                                                  3 autres produits dans la même catégorie :