Petit salé aux lentilles en conserve SALAISONS DU VELAY

Petit salé aux lentilles en conserve

Le petit salé aux lentilles est un plat typique de l'Auvergne. Celui-ci est réalisé avec des lentilles vertes du Puy. Vous aimerez le goût authentique de cette recette qui vous réchauffera lors de vos soirées d'hiver.  Le petit salé aux lentilles peut-être accompagné d'un vin rouge tel que le vin d'Auvergne AOC Domaine de la Croix d'Or. 

Plus de détails

8,80 €

SELECTION DES SALAISONS DU VELAY

REF-SALAISON-4

Le petit salé aux lentilles vertes du puy est le plat emblématique par excellence. La graine dont la réputation ne faiblit pas connait un très grand succès depuis des années. La production de lentille verte du puy est limitée par une AOC depuis 1996 et une AOP depuis 2008, avec un périmètre délimité en Haute-Loire et au Puy-en-Velay, des labels garants d'une qualité unique. C'est dans cette même région que le petit salé naquit pour le plus grand bonheur de nos papilles.

Une recette qui mélange deux terroirs d'exception

Alors que la lentille verte du Puy est une légumineuse typique de la région, commercialisée tant dans les régions de France qu'à l'étranger, le pays au terroir gastronomique riche a su l'allier à la charcuterie. En effet, le petit salé est essentiellement un mélange de lentilles et de viande de porc comme la palette, le jambonneau ou la poitrine, l'échine ou les travers. Le plat typique d'Auvergne nous plonge dans l'authenticité d'une culture proche de la nature. Dans la recette traditionnelle, la viande utilisée provient d'animaux qui ont été élevés en montagne à faible altitude et dont les conditions de vie sont agréables. La qualité de la viande réside dans la qualité de vie de l'animal, choyé et nourri correctement, il se pare d'une chaire tendre et délicate. Le porc de Haute-Loire est réputé pour sa qualité.

Comment est réalisé le petit salé aux lentilles vertes du Puy ?

La recette traditionnelle résulte d'un art établi sur la simplicité et l'aliénation avec le temps.

À l'origine, la viande était conservée dans de la saumure, de plus, la lentille est une légumineuse consommée par les hommes depuis l'antiquité. En Auvergne, les conditions climatiques sont parfaitement adaptées à la croissance des lentilles vertes, une légumineuse plutôt capricieuse. Le manque d'eau l'empêche d'arriver à maturité, d'où sa couleur verte marbrée reconnaissable. La lentille de Puy possède la particularité de cuire rapidement en raison de la finesse de sa peau. 

La première étape cruciale du petit salé réside dans la préparation de la garniture aromatique qui parfume la viande et l'eau des lentilles. Ail, échalotes et carottes sont ajoutés dans de l'eau avec du thym, romarin et persil avant d'y mettre les lentilles vertes du Puy. 

Une fois les lentilles cuites, place à la cuisson de la viande avec des oignons coupés finement et revenus dans du beurre ou de l'huile d'olive. De l'eau est ajoutée pour un plat mijoté durant plus d'une heure à couvert.

Il est possible d'ajouter sa petite touche personnelle à la recette pour réaliser un plat encore plus délectable. 

Immergé un certain temps dans une saumure, le plat peut être conservé et ses arômes décuplés. Copieux et simple à cuisiner, le petit salé est convivial et réuni bien souvent toute la famille. 

Petit salé aux lentilles en conserve

Traditionnelle, extra

    Petit salé aux lentilles en conserve

    Pas encore utilisé.

      Petit salé aux lentilles en conserve

      Bon produit

        Petit salé aux lentilles en conserve

        Assez bon.

          Petit salé aux lentilles en conserve

          Pas encore goûter

            Petit salé aux lentilles en conserve

            très bien

              Petit salé aux lentilles en conserve

              Très bon

                Petit salé aux lentilles en conserve

                Très bon

                  Petit salé aux lentilles en conserve

                  pas encore gouté.

                    Petit salé aux lentilles en conserve

                    bon

                      Petit salé aux lentilles en conserve

                      c'est autre chose que ce que l'on trouve en grande surface .vraiment un produit de qualité.Bravo aux producteurs locaux

                        Petit salé aux lentilles en conserve

                        Première fois que nous achetons ce produit et nous ne l'avons pas encore gouté.Je suis sur qu'il doit etre de très bonne qualité.

                          Petit salé aux lentilles en conserve

                          Pas encore consommé

                            Donnez votre avis
                            Petit salé aux lentilles en conserve

                            Petit salé aux lentilles en conserve

                            Le petit salé aux lentilles est un plat typique de l'Auvergne. Celui-ci est réalisé avec des lentilles vertes du Puy. Vous aimerez le goût authentique de cette recette qui vous réchauffera lors de vos soirées d'hiver.  Le petit salé aux lentilles peut-être accompagné d'un vin rouge tel que le vin d'Auvergne AOC Domaine de la Croix d'Or. 

                            Pays d'origineFRANCE
                            RégionAuvergne-Rhône-Alpes
                            DépartementCantal
                            FabricationArtisanale
                            IngrédientsEau, saucisse de porc 17%, lentille verte du Puy 15%, épaule de porc saumurée 14%, carotte 3%, oignon 3%, gélatine de porc, bouillon de légumes, sucre. Viande de porc origine France.
                            ConditionnementBocal
                            Poids580g

                            3 autres produits dans la même catégorie :