Rosette à l'ancienne
Notre rosette est conçue avec du porc de Haute-Loire de façon artisanale et traditionnelle. Celle-ci est affinée à l'ancienne à plus de 1000 M d'altitude, c'est-à-dire en zone de montagne, ce qui lui confère ce goût unique et cette qualité. La rosette est embossée dans des boyaux naturels de porc. Idéale pour vos apéritifs entre amis ou en famille.
Parmi la gamme de pièces séchées des ateliers des Salaisons du Velay, la Rosette vous fait honneur avec ses particularités et techniques de fabrication à l'ancienne. La Rosette est un type de saucisson sec qui tire son origine des contrées de Lyon. Sa fabrication se rapproche de celle du Jésus, également originaire de la région lyonnaise, mais dont le temps de séchage est plus long pour un rendu différent.
En Auvergne, la fabrication de la Rosette prend un tout autre sens ; les singularités typiques de la région lui apportent un goût unique.
Comment reconnaître une Rosette d'Auvergne ?
Chez Salaisons du Velay, la Rosette est préparée à la façon la plus artisanale avec une majeure partie des étapes accomplie à la main. La viande est hachée à la grosse grille et embossée dans un boyau naturel de porc. Le ficelage s'effectue à la main, puis, la Rosette est enveloppée dans un filet qui, une fois suspendu pour l'étape de séchage, lui donne une forme fuselée caractéristique.
Les séchoirs se situent en altitude à environ 1 000 mètres, ainsi les caractéristiques sont uniques ; en altitude le manque d'oxygène confère au séchage des qualités spéciales. Le séchage en altitude de la Rosette dure 6 à 8 semaines pour une pièce dont le poids final est de 1,2 kg.
La Rosette d'Auvergne est préparée à base de Porc de Haute-Loire
Une autre des particularités de la Rosette d'Auvergne réside dans la matière première façonnant les propriétés du produit final. Le Porc de Haute-Loire est une appellation possédant un label, qui garantit la qualité de la viande. Cette dernière est assurée être née, élevée et abattue dans la région Haute-Loire. Cela signifie que l'animal a vécu dans un environnement adapté à ses besoins et son développement sain. Les éleveurs de Haute-Loire sont uniquement des passionnés de l'élevage et agriculteurs qui ont à cœur de pratiquer leur profession avec des valeurs de respect. Fondamental pour chaque étape, la grande considération pour l'animal est certifiée dans chaque aspect de sa vie :
• La façon de vivre au quotidien des cochons,
• la propreté des élevages,
• la qualité de l'air et l'environnement,
• la qualité de la nourriture (céréales biologiques de montagne)
• les pratiques d'abattages,
• un temps considérable passé avec les animaux,
• une santé contrôlée, etc.
La Rosette des Salaisons du Velay est un indispensable pour garnir vos apéritifs, vos salades ou raclettes. Elle se déguste gracieusement toute l'année de la façon la plus appropriée pour vous. Il est possible de commander cette pièce à la coupe, les méthodes de conservation sous vide garantissent une qualité irréprochable. Les livraisons sont possibles dans les départements voisins de la Haute-Loire, pour le reste de la France, déterminons ensemble les modalités de livraisons. Pour ce faire, prenez contact via notre site internet, par mail ou téléphone.
Rosette à l'ancienne
Excellente, juste un peu sec à notre goût.
Rosette à l'ancienne
Excellent produit quand on commence la rosette on ne peut plus s'arrêter !
Rosette à l'ancienne
On va le déguster à essaouira le 16 sep en vacances Ont vous dira ça
Rosette à l'ancienne
Très bon un peu sec pour nous
Rosette à l'ancienne
QUALITES
Rosette à l'ancienne
Parfait
Rosette à l'ancienne
manque juste un peu de grains de poivre
Rosette à l'ancienne
Très bon
Rosette à l'ancienne
Pour le moment je ne sais pas c est pour offrir
A un amateur
Rosette à l'ancienne
Très bon, vraiment, dans la tradition de votre belle région.
Rosette à l'ancienne
excellent
Rosette à l'ancienne
Superbe comme d'habitude
Rosette à l'ancienne
Excellent produit
Rosette à l'ancienne
Absolument immangeable parceque beaucoup trop salé. J'attends que vous m'en renvoyiez un qui soit correct car j'ai le sentiment d'avoir mis 25 € à la poubelle.
Rosette à l'ancienne
Un régal
Rosette à l'ancienne
Excellent
Rosette à l'ancienne
Parfait
Rosette à l'ancienne
la rosette n a pas ete a la hauteur de mes espérance
Rosette à l'ancienne
Excellent
5 delicieux
delicieux
Rosette à l'ancienne
Qualité et tradition : dégustation très appréciée
Rosette à l'ancienne
Délicieuse.
Rosette à l'ancienne
produit parfait
délicieux
Rosette à l'ancienne
très bonne
Rosette à l'ancienne
séchage inégal sur le haut et le bas
gout ok
Rosette à l'ancienne
En attente de dégustation!
Rosette à l'ancienne
Pas encore qouttée mais la forme est en goutte d'eau, un long fut fin terminé par une grosse goutte. Dommage pour les tranches larges de la rosette.
Rosette à l'ancienne
TRES BIEN
Rosette à l'ancienne
Super produit, un régal! Le partage en famille a fait l’unanimité et nos enfants ont pris la photo de vos références pour pouvoir commander.
Merci de perpétuer cette belle tradition de la charcuterie d’Auvergne de qualité
Rosette à l'ancienne
Très bien
Rosette à l'ancienne
idem jésus ! pourvu qu'il y ait assez d'al et de poivre!!!!!!!!!
Georges BRUYAS LE 25/04/2020
Rosette à l'ancienne
bon produit
Rosette à l'ancienne
Excellent toute la famille se régale.
Rosette à l'ancienne
Super
Rosette à l'ancienne
tres bon également.
Rosette à l'ancienne
Trop salé j'ai renvoyé le produit peut être aurais je une réponse??
Rosette à l'ancienne
tr_s bien.
Rosette à l'ancienne
Un produit égal à lui même. Un regal.
Rosette à l'ancienne
super avantageux et bon
Rosette à l'ancienne
délicieux
Rosette à l'ancienne
excellent
Rosette à l'ancienne
excellent
Rosette à l'ancienne
bon produit
Rosette à l'ancienne
TRES BON
Rosette à l'ancienne
même remarque que pour le saucisson
TRES BON
Rosette à l'ancienne
Pour mon goût, j’aurais préféré une rosette plus sèche ! C’est un bon produit !
Rosette à l'ancienne
un délice et pour la première fois que nous en achetons nous ne sommes vraiment pas décus.
Rosette à l'ancienne
un peu ( trop ) gras
Rosette à l'ancienne
Bonne rosette, bon goût
(goût différent de celle de Lyon)
Rien à dire
À laisser sécher si vous y arrivez pour ceux qui préfèrent le saucisson plus sec
Rosette à l'ancienne
Déçu par rapport à la première livraison
Viande également pas assez tendre
| Pays d'origine | FRANCE |
| Région | Auvergne-Rhône-Alpes |
| Département | Haute-Loire |
| Fabrication | Artisanale |
| Ingrédients | Viande de porc, sel, LACTOSE, dextrose, épices et plantes aromatiques (dont ail), sucres, conservateur : Salpêtre. Ferment. |
| Poids | 1,2 Kg. (+/- 5%) |
| Prix au KG | 26.35 € |
| Certifications & Normes | Porc de Haute-Loire |
| Producteur | Salaisons du Velay |
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