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Saucisse sèche d'Auvergne à l'ancienne IGP

Saucisse sèche d'Auvergne à l'ancienne pur porc de Haute-Loire. Fabriquée à l'ancienne, la saucisse sèche d'Auvergne sublimera vos apéros et piques-niques en famille ou entre amis. Découvrez une saucisse parfaitement équilibrée en rapport gras/viande.

2.13.0.0

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8,69 €

Marque SALAISONS DU VELAY

Réf. produit REF-SALAISON-16

Notre saucisse sèche d'Auvergne à base de porc de Haute-Loire est valorisée sous le signe officiel de qualité IGP (Indication Géographique Protégée). Nous la confectionnons à l'ancienne, c'est-à-dire de façon artisanale et traditionnelle avec des boyaux naturels de porc ficelés à la main. L'affinage de la saucisse sèche d'Auvergne s'effectue minimum 21 jours, ce qui permet de garantir la qualité du produit.

Médaille d'or au Concours Général Agricole Paris 2022 Médaille d'Argent au Concours Général Agricole Paris 2020

La Saucisse sèche d'Auvergne est réalisée à l'ancienne selon les caractéristiques d'indication géographique protégée (IGP). L'IGP permet de garantir une élaboration à l'ancienne et Les Salaisons du Velay font partie du Consortium des salaisons d'Auvergne, un label qui participe à la mise en valeur d'un patrimoine culturel unique en France.

Qu'est-ce que la saucisse sèche de chez Salaisons du Velay ?

La saucisse sèche d'Auvergne réalisée à l'ancienne est confectionnée soigneusement à base de viande fraiche uniquement, sans colorant et sans produit chimique. Le plus souvent, la saucisse sèche est élaborée à base de viande fraîche de coche, le diamètre est inférieur à celui du saucisson sec, pour un poids moyen de 350 g. Enfin, le temps de séchage est de 3 ou 4 semaines pour la saucisse sèche. La saucisse sèche est ficelée à la main en forme de U pour un produit qui se démarque des autres. Comme tous les produits des Salaisons du Velay, la recette à l'ancienne veut que chaque étape soit précisément réalisée :

• un assaisonnement juste et rigoureux pour favoriser une parfaite fermentation et un goût savoureux,

• un hachage précis, conçu selon les règles de l'art,

• un pétrissage orchestré par des mains de maîtres,

• un embossage fait de boyaux naturels, qui peut se manger sans problème,

• un bridage à la main pour perpétuer la tradition.

Garanti de qualité de la viande

Confectionnée à base de boyau naturel de porc de Haute-Loire, la viande utilisée pour la fabrication de la saucisse sèche recèle une attention toute particulière. L'appellation « le porc de Haute-Loire » est un gage de qualité unique qui permet de signifier aux consommateurs que les animaux sont élevés dans des conditions saines favorisant le bien-être de l'animal. Les éleveurs sont des passionnés qui apprécient prendre leur temps avec les animaux. Les porcs sont nourris uniquement à base de céréales de montagne dont 50 % proviennent de l'agriculture auvergnate.

Un environnement adapté

Les produits sont revalorisés par un terroir d'exception dont la qualité dépend de la santé globale des porcs en provenance de la Haute-Loire. Les éleveurs s'assurent du confort optimal au sein des porcheries pour les animaux, très sensibles à leur environnement. Le climat est adapté au mode vie du cochon, la nourriture et les soins apportés confèrent à la viande des saveurs qui n'ont rien avoir avec les porcs d'élevages traditionnels. Un atout qui se fait rare et dont vous pouvez profiter, quel que soit votre lieu de résidence.

Des labels pour faciliter la communication attestent des propriétés uniques et qualitatives de chaque produit. La saucisse sèche d’Auvergne à l’ancienne est habituée des podiums au concours général agricole avec une médaille de Bronze en 2016, puis une médaille d’Argent en 2020, et la consécration en 2022 avec une médaille d’Or. Pour satisfaire la communauté fidèle les Salaisons du Velay ne cesse de fabriquer à la main des produits dont la qualité est toujours plus soignée. Ainsi, lors de vos apéritifs entre amis ou vos petits moments de plaisir, profitez de la charcuterie auvergnate que vous pouvez dès maintenant commander en ligne en quelques clics.

2.13.0.0

Franck J 14/01/2023